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將生咖啡豆浸泡在冧酒中,烘焙後以去除酒精,是帶有冧酒風味的無酒精咖啡。
賞味期限:2026年1月3日
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Alps coffee lAb.
在日本長野縣的咖啡店,期望以打破先入為主的製造方法,實驗出15種特殊咖啡,為客人提供前所未有的咖啡體驗。
Alps coffee lAb的各款咖啡豆,都是以Infused 浸漬的方法製作。現代常用的發酵方法利用天然或人工添加的酵母,去除附著在咖啡豆的果肉,同時加強或改變咖啡風味。只不過,嚐盡各種產地咖啡的原來風味後,越來越多人追求更加豐富有趣的味蕾體驗,Infused Coffee亦隨之流行起來。
Infused Coffee是指在生產過程中,人工加入非由咖啡本身或後製帶來的風味。例如將咖啡豆浸泡在果汁之中,或是放在香氣濃烈的酒桶內,令咖啡添上一層額外的香氣或風味,帶來全新的咖啡享受。
有時咖啡烘焙所還會將當地產的水果、香料或釀酒用作浸漬,令咖啡豆表現出風土之味。採用釀酒浸漬的咖啡不含酒精,卻帶有獨特酒香,即使不擅長飲酒的人也能品嚐到酒的風味,也特別適合想一朝早就享受酒香(但不能)的人。