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手工製作的伊賀燒飯茶碗來自三重縣伊賀市的耕房窯,由熟練的陶藝師精心捏造,經過轆轤成型、施釉和燒製而成。
飯茶碗質感並不光滑,形狀略顯不規則,飯碗高台的粗糙陶土,與碗身厚重的釉藥形成鮮明的對比。從碗邊到碗側、再到高台,五指所觸及的釉藥光澤與陶土質感,表面保留了石粒的凹凸感。釉藥顏色帶深淺、鐵斑黑點的數量、碗的大小、形狀、氣孔、裂紋和貫入等都各不相同。這些獨特的器皿展示了伊賀土地特有的樸素土質,不刻意追求完美的設計,讓人不禁想要親手觸摸感受一下。
伊賀燒飯茶碗其樸實的表現,可以輕鬆搭配日常料理,碗中盛載的無論是白米、糙米、粥、焗飯或茶泡飯,甚至是湯都非常適合。
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伊賀燒
伊賀的陶土曾經是琵琶湖的湖底,包含了400萬年前的生物和植物遺骸。在高溫燒製後,這些遺骸燃燒殆盡,形成細小的氣孔。伊賀的粗土具有多孔性和優異的耐火性,適合用於慢煮食材。東屋的伊賀燒器物不單使用了伊賀的土,亦使用了當地的釉藥。粗糙素燒部分,與釉藥的光澤形成鮮明對比,表現出伊賀燒器物樸素的力量。
器物的大小及形狀各有不同,製作過程中,因為伊賀的陶土顆粒粗糙,陶藝師必須仔細捏造,使其變得光滑,並逐一進行精細成型。由於不使用模具,因此每隻都各有表情。
釉藥實際上是相同的顏色,但燒製時,釉藥中的金屬會與氧氣結合,色澤和質感都會改變。即使是相同的釉藥,由於窯內空氣流動的不同,溫度和還原程度各有差異,因此色調可能會有所不同。例如石灰釉在還原強(氧氣少)的地方會顯得偏藍,而在還原弱(氧氣多)的地方則呈現粉紅色調。
器物上的黑點、貫入、石破等現象時有發生,天然材料如粘土和釉藥中混合了不同的成分。粘土中的鐵溶出後,會在表面形成黑色或棕色的斑點;器物材質與釉藥的收縮差異會形成如裂紋的「貫入」;在燒製過程中,器物材質中的小顆粒可能會出現裂縫,形成「石破」。這些質感和色調的變化,都是從窯中取出後才能夠真切感受到的,每件器皿都擁有獨特的個性和表情。
請在使用前進行「目止め(密封)」處理
初次使用前,請先進行「目止め(密封)」處理,可以讓澱粉質填補貫入(表面細微裂縫)或陶土微細孔道,使污垢和異味難以滲入,亦防止貫入的滲漏。
「目止め(密封)」的步驟
1. 將米水倒入鍋中,將器皿放入,煮沸約10分鐘。
* 米水可以用片栗粉加水代替
2. 擦拭器物表面水份,自然風乾。
3. 乾燥後,再用清水沖洗一次,並徹底風乾才收藏存放。
* 若在通風良好的地方存放,可以降低水漬和霉菌生長的機會。
為了防止霉菌生成,請使用後徹底清洗,確保乾燥後再收納。